PERFIL DE CATA
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- En Nariz: Notas intensas a tomatera y alcachofa, con un fondo sutil de almendra verde.
- En Boca: Entrada sedada con un equilibrio magistral. Presenta un ligero picante progresivo y elegante que recuerda a la pimienta fresca, signo inequívoco de su frescura y calidad.
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COSECHA DE ALTITUD
Olivares cultivados en altura, donde el clima extremo potencia la intensidad, pureza y concentración de antioxidantes naturales
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SALUD CARDIOVASCULAR
Rico en ácido oléico y polifenoles, ayuda a regular el colesterol y protege tu corazón de forma natural con cada gota
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EXTRACCIÓN EN FRÍO
Preserva todos los beneficios y aromas, se moltura a pocas horas de su cosecha
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SELECCIÓN DE JAÉN
Zumo de oliva virgen extra de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas de Jaén y solo mediante procedimientos mecánicos
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PERFIL SENSORIAL ÚNICO
Destaca por su entrada armónica y un equilibrio magistral entre el picor y el amargor, signos inconfundibles de un aceite de cosecha temprana de máxima pureza
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RENDIMIENTO CULINARIO
Potencia el sabor de tus platos, gracias a sus aromas y estabilidad, elevando tus recetas a un nivel profesional.
La Alta Montaña Marca La Diferencia
- Climatología de Vanguardia: La altitud genera una oscilación térmica que favorece una síntesis de aceites más lenta y rica, potenciando los antioxidantes naturales (polifenoles).
- Oxigenación y Pureza: Lejos de la contaminación urbana, nuestros olivares respiran el aire puro de las cumbres, garantizando un fruto libre de impurezas y de una frescura extrema.
- Suelos de Carácter: El terreno mineral y el drenaje natural de la montaña aportan una estructura y complejidad organoléptica que solo se encuentra en estas cotas.
Cosecha Temprana: El Oro Verde
Al ser un aceite de cosecha temprana , sacrificamos el rendimiento por la calidad.
Obtenemos menos zumo de cada aceituna, pero logramos un elixir con un color verde vibrante , una fragancia explosiva y una concentración superior de nutrientes esenciales.
